内容简介

　　《谷食中国》全书由煮食卷、蒸食卷、烙食卷和炸食卷共4卷册组成，通过580多幅考古实物图片与古墓壁画、传世名画和古小吃复原等难得一见的12类图片，生动展现了四千多年来面条、馄饨、饺子、馒头、包子和粽子等中华传统美食的起源、发展及演变过程，写出了“小吃大产业、小吃大文化”中的“大”，展现出中华谷食文明和东方膳食模式的魅力。

　　为了便于广大面食点心师和研发机构人员推出有历史文化内涵的文创美食，王仁兴还从考古发现和文献记载中，精选集纳了800多种历代小吃糕点主食精华，并加以注释，编出《中国历代小吃糕点主食名品名录》。

　　作者简介

　　王仁兴，2014 年被中国食文化研究会授予终身成就奖。曾任中国食品报社副总编辑、 《中国食品》杂志主编、北京市食品研究所副研究员，北京实验大学 （北京教育学院）等高校餐旅系顾问、客座教授，主讲“中国烹饪 史”“饮食文化导论”“烹饪论文的选题与写作”等课程。 长期研究中国饮食文化，并在中国食堂大锅菜的标准化方面有 成果应用。

　　（来源：新华网）